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主两码防两码中特一: 追蹤國際研究前沿,開展我國食品中白僵菌素和恩鐮孢菌素檢測及污染研究

來源:微生物實驗室  日期:2017年11月16日  人氣指數:12905

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白僵菌素(beauvericin,BEA)和恩鐮孢菌素(enniatins,ENNs)是由鐮刀菌屬的某些真菌如尖孢鐮刀菌(Fusarium oxysporum)、燕麥鐮刀菌(F. avenaceum)和梨孢鐮刀菌(F. poae)等產生的六酯肽類真菌毒素。迄今為止,已發現和鑒定的ENNs類似物有29種,其中A族的ENA、ENA1B族的ENB、ENB1是最常見的有毒代謝產物。已有研究證實,BEAENNs均可誘導染色體畸變、姊妹染色單體交換和微核形成等。近二十年來,國外尤其是歐盟圍繞六酯肽類真菌毒素的污染情況開展了大量的研究。歐洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)也在2014年發布了該類毒素的風險評估報告,指出谷物及其制品等是人類膳食暴露六酯肽類真菌毒素的重要途徑。

目前,挪威、丹麥、西班牙、摩洛哥、突尼斯、意大利、日本、伊朗和巴西等國家的谷物及其制品、植物油和堅果等樣品中檢測到BEAENNs。而關于BEAENNs在我國食品中污染的報道罕見。為了解六酯肽類真菌毒素在我國食品中的污染狀況,國家食品安全風險評估中心自2016年起與奧地利維也納自然資源與生命科學大學合作,對上述毒素開展研究。

迄今為止,國家食品安全風險評估中心已經成功建立了檢測糧食及其制品和食用植物油中BEAENNs的方法并申請國家專利。用所建方法對我國安徽省8個小麥主產區300余份小麥原糧、8省市9大類400多份食用植物油中BEAENNs的污染情況進行測定,并在山東和天津兩地開展專項污染監測工作,初步獲得這5種六酯肽類真菌毒素在我國部分地區糧油制品中的污染水平。目前后續工作也正在緊張有序地進行,不久即可將該方法推廣至全國食品安全風險監測網中,進行全國范圍內食品中上述毒素污染水平的監測,為進一步開展六酯肽類真菌毒素對我國居民健康影響的評估提供依據。

           

可產生六酯肽類真菌毒素的燕麥鐮刀菌F. avenaceum菌落形態及顯微鏡下特征

a:馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基(PSA)平板菌落正面;bPSA平板菌落背面;c:分生孢子;d:大型分生孢子)

 

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